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Slab Barbecue柜台后面的一名工作人员将一大堆包裹在厚厚的屠夫纸上的东西塞了下来北京十一选五遗漏数据。他解开包装,现在手套上沾满油脂,然后提起黑色的牛s。然后,他手握刀,提出了一个普遍的牛s问题-肯定是全国各地烧烤从业者所说的,一直被德州风味的肉类所吸引。他问:“你想要脂肪还是瘦?”请各取一点。从牛胸肉的角度(也称为牛皮纸),他雕刻了几片直立地闪闪发光的脂肪北京十一选五遗漏数据。尽管牛胸肉的脂肪帽保持完整,因此边缘保持光滑,但他从较瘦的地板上锯出了带有较密的交叉影线颗粒的棉条。粗糙的黑胡椒覆盖着发笑的树皮。石榴石薄薄的戒指环在表面下方。有一点醋来自准备好的黄芥末酱,煮熟前会沾上醋。质地,尤其是脂肪块上的质地,从乳脂状变成块状,从松脆状转变为融化。这是非常好的熏牛bri。Slab背后的矿井主管Burt Bakman花了将近10年的时间,在他的Studio City后院里完善了他在大绿鸡蛋上的吸烟技术。他的主要职业是房地产。在奥斯丁举行的一次会议上,他发现自己在德克萨斯州中部的烧烤场所比在房地产销售策略上消费得多。2016年,巴克曼(Bakman)开始发布有关他在Instagram把手Trudy的地下烧烤中秘密提供的牛s和排骨的信息。他的DM填补了;部落一遍又一遍地下降北京十一选五遗漏数据。约翰·特齐安(Her Group)的伍德伍德集团(Hwood Group)在洛杉矶经营着十几家酒吧和餐馆,约翰·特齐安(John Terzian)将会因巴克曼(Bakman)的牛s三明治弹出窗口而摇摆不定。他们与Bakman于2018年11月开业的West 3rd Street小餐厅合作。厚厚的厚板坐落在Vanderpump狗(其外观不可错过的粉红色)和El Carmen龙舌兰酒酒吧之间。这家餐厅缺乏在街上的存在,可以通过嗅觉磁场来弥补:您可以从至少一个街区吸入篝火肉的香气和collar绿色的distinct子北京十一选五遗漏数据。入口侧面有几张令人垂涎的桌子北京十一选五遗漏数据。饭厅可容纳21个舒适的座位北京十一选五遗漏数据。这个微小的空间设法挤进了一些漂亮的设计元素:宴会上穿着破旧的皮革;黑色六角形地砖;以对角线图案排列的墙纸,与垂直墙沿线的道格拉斯冷杉镶板的倾斜纹理相匹配;弯曲的金属柜台涂有绿松石的复古色调。客户按磅和大多数面的三种尺寸之一订购肉。巴克曼(Bakman)和他的船员们在纸衬里的托盘上散开了牛slice肉片,还有排骨,拉猪肉或鸡肉以及沿边盛满容器的菜:羽衣甘蓝,苹果和奶酪,土豆沙拉,凉拌卷心菜北京十一选五遗漏数据。像Slab组成的马赛克一样,令人难以抗拒北京十一选五遗漏数据。它们已成为我们社交媒体供稿的固定装置,这是美国烧烤新时代的一部分,十年后,奥斯汀的富兰克林烧烤店在10年代崭露头角,并在2010年代兴起:城市化的,致力于高品质(因而价格昂贵)的肉类,具有实验性,通常没有严格的区域风格,但对“孤星州”深厚的,隐秘的牛肉传统视而不见。在他的招牌牛s旁边,巴克曼(Bakman)的长处是排骨猪肉:裂纹,红润,肉紧绷且烟熏味浓郁。他还出售酱汁粘稠的婴儿后肋骨,猪肉几乎不粘在骨头上。我喜欢排骨更多的肋骨北京十一选五遗漏数据。周末,巴克曼(Bakman)出售大块的牛肋骨北京十一选五遗漏数据。我有这种德克萨斯州中部通过仪式的版本,尤其是在富兰克林和德克萨斯州泰勒市的路易斯·穆勒那里,吃得像焦糖布丁一样:破碎的焦壳被布丁颤抖的质地让给了动物肉。我在Slab上吃的牛肋骨是扎实的功夫,肯定没有打扰者,但是却是一个有趣的骨头俱乐部,里面充满了胡椒味浓郁的肉。猪肉拉软,结实,往往调味不足北京十一选五遗漏数据。它要求喷上南卡罗来纳州风格的芥末酱(也可以选择变甜或辣味的番茄变种),但烧烤不必再靠酱汁调味。烟熏鸡肉作为包装中的劣势而出现,多汁而芬芳,加上巴克曼喜欢吸烟的加州红橡木和白橡木的混合。它与Mac和奶酪一样,都位于可立即使用图片的托盘中。为了向得克萨斯州致敬,巴克曼(Bakman)从“克索”的基础上建立了自己的事业。它在乳脂状和古铜色之间切换。凝结之前,请速食。Queso重新出现为Frito馅饼的第一层。我爱这道菜是出于原始的怀旧之情。在我更强壮的日子里,我抵制它的过度食用,而选择羽衣甘蓝,肉汤和猪肉调味的香料,但不要被它所淹没。或者,也许我只为吃牛s三明治而停下来,上面夹着酱汁,撒上香菜和洋葱,像炸玉米饼。牛s是餐厅的重心,这是板坯存在的原因。在洛杉矶,最近有一批烧烤专家,包括巴克曼(Bakman),穆(Moo's Craft)烧烤的安德鲁·穆尼兹(AndrewMuñoz),阿普尔(APL)的亚当·佩里·朗(Adam Perry Lang)和亨廷顿公园(Huntington Park)的雷·雷(Ray)拉米雷斯(Rene“ Ray” Ramirez)–通过短暂的设置发展了自己的技能和观众: -ups,每周活动,雷达下的聚会。当他们的杰作只能在短暂的环境中使用时,激动的情绪吸引了好奇而又贪婪的人群。我注意到这一点是因为在Slab用餐期间(午餐和晚餐,工作日和周末),业务总体稳定,尽管有时很安静北京十一选五遗漏数据。我敢肯定,在某些城镇中,巴克曼(Bakman)的牛ket每天都会排成一行。非法和转瞬即逝比确定的事情更重要吗?这是一个真人大小的问题。无论如何,Slab值得持续的爱北京十一选五遗漏数据。推荐:牛bri,排骨,羽衣甘蓝,mac和奶酪,弗里托派。价格:肉类每磅$ 21- $ 29,三明治$ 9- $ 14,小面$ 5- $ 7详细信息:接受信用卡。啤酒和葡萄酒。街边停车。无障碍通道。8136 W.3rd St.,洛杉矶,(310)855-7184

发布日期:2019-11-25 21:02:09

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