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米饭是Boyle Heights的Milpa Grille菜单上的墨西哥菜,是世界各地墨西哥菜组合拼盘和餐碗的主食海南七星彩票。“当我告诉他们我们没有米饭时,很多顾客都不相信我,”业主Deysi Serrano最近告诉我海南七星彩票。“作为一家餐厅来提供我们惯常饮食的压力很大。但这不一定是我们祖先曾经吃过的东西海南七星彩票。”您会发现玉米以及美洲本地其他蔬菜海南七星彩票。Milpa Grille是一家墨西哥快餐小店,其外观带有快速休闲链的止痛效果,于2018年初开业,以向世界上最古老的农业系统之一中美洲milpa致敬海南七星彩票。全女性厨房工作人员穿着T恤,上面写着“ Hecha de Maiz(玉米制造)”,店面橱窗上的标语写着:“ Milpa Grille,成立于公元前5000年”考古证据表明,至少在5,000年前,在墨西哥南部和中美洲仍开展了米尔巴养殖活动。该系统基于间作的概念,即在同一田地种植多种作物,以提高产量并改善土壤质量。中美洲农民向世界提供了西红柿,辣椒,鳄梨以及多种南瓜和豆类食品。但是,米尔巴(la milpa)与玉米,南瓜和豆类的共生三合会关系最为密切,在北美被称为“三姐妹”。塞拉诺(Serrano)的专业背景包括销售和图形设计,他与共同所有者丹·托雷斯(Dan Torres)合作,以向过去致敬,同时也为该社区带来更多健康和负担得起的食品。米尔帕·格里(Milpa Grille)并非仅是其使命。像Alchemy Organica和Todo Verde这样的洛杉矶厨房也已经将墨西哥烹饪的重心转移到了前哥伦布时期的食材和菜肴上海南七星彩票。通过这样做,这些餐馆正在改变我们所谓的“传统”墨西哥烹饪的含义。“我们认为大米和豆类是传统的,但大米从未真正成为中美洲的。从来都不是我们的,”塞拉诺最近告诉我。“但是玉米-这对于印加人,玛雅人,墨西哥人的文明发展至关重要。”玉米-墨西哥的烹饪中心-是将Milpa Grille绑在一起的线。Crema de elote是一种浓稠的药草绿色汤,内里散发着烟熏的巴西辣椒和香菜,每汤匙都鲜活,带有脆皮的肉质玉米粒。Elotes是一种长而饱满的白玉米穗子,被餐厅称为其“玛雅”混合物的涂层,这是乳白色的黄油和科蒂亚奶酪的糊状糊状物,上面撒有Tajin粉末。招牌菜-米尔帕碗(Milpa Bowl)是烤玉米,黑豆和切成小方块的西葫芦的脆皮纤维混合物,上面放着粉红色的腌洋葱。番茄汤既酸又浓,与季节性南瓜和烤焦的玉米一起轻轻烤熟。自制色拉是一种有益健康的美味混合食品,上面夹杂着黑豆,烤的诺帕利托斯和玉米等松脆的绿色蔬菜,以及通过夏季石灰-香菜调味料镀锌的蔬菜海南七星彩票。猪肉和鸡肉是菜单上的多肉异常食品,非本地进口商品潜伏在美国本土蔬菜中。猪肉多汁,尤其是切碎的厚玉米面包上切碎(餐厅使用由Truth Organics制造的坚固,质地粗糙的黄色和蓝色玉米饼)。鸡用柑桔腌汁涂抹,烤后粗切成小块,散布在沙拉蔬菜上或卷成辣酱玉米饼馅。这种肉散发着烟熏味,并带有一点点炭黑,它的味道是从后院的烧烤架上新鲜挑选出来的。您可能需要订购一盘或两盘炸玉米饼,它们是用切碎的鸡肉,猪肉或土豆塞满的紧卷的油炸长笛。辣酱玉米饼馅是必不可少的:按顺序煮熟,将玉米饼放在大蒜,盐和番茄等高汤的墨西哥辣椒酱中,然后撒在大桶热油中海南七星彩票。红色智利香气在柜台上冒出气泡。他们充满了猪肉或鸡肉的螺纹,然后盖上上等的酱油海南七星彩票。甜点是椰子果馅饼的微弱楔子,这种切片具有超自然的光滑和乳白色海南七星彩票。或者有atol de elote,这是一种浓稠的玉米饮料,已经在中美洲和墨西哥消费了1000多年。米尔帕·格里尔(Milpa Grille)的版本是乳脂状的,但不太甜,带有香草的木质气味。它以类似于隔热的星巴克咖啡杯的形式盛装海南七星彩票。即使在最汗湿的一天,第一个热饮也会以其温暖的光滑度感到舒适,这是过去与现在之间的轻松选择海南七星彩票。地点:2633 E. Cesar E. Chavez Ave.,洛杉矶,(323)269-2995,milpagrille.com详细信息:接受信用卡。没有吧。街边停车。无障碍通道。价格:汤和沙拉$ 5.25- $ 8.25; 辣酱玉米饼馅$ 6; 塔可盘$ 8.99推荐菜肴:克雷玛德Elote,猪肉辣酱玉米饼馅,Milpa碗,猪肉和鸡肉炸玉米饼,土豆炸玉米饼

发布日期:2019-11-25 21:02:09

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