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2017年底在派拉蒙(Paramount)开业的墨西哥餐厅la Diosa de los Moles,您可能会注意到的第一件事是在餐厅入口附近张贴的大厨兼老板RocíoCamacho的画像。在照片中,卡马乔(Camacho)穿着精美的定制金绣厨师外套,其脸庞在主持人的架子上。标题下方是厨师的长期昵称:la Diosa de los Moles-痣女神cAQUO。昵称绝不虚张声势。卡马乔(Camacho)将大量的干果,芳香剂,辣椒,坚果,种子和一系列可旋转的香料炼成超凡脱俗的40多岁痣。您可以在一盘ax鼠Oaxaqueño的菜肴中品尝她一生的忠诚,这是一种墨黑物质,浓稠的辣椒,烤坚果,种子和烧成的面包骨灰cAQUO。味道在烟熏,香料和苦味之间cat发出,使味蕾在催眠波中沸腾cAQUO。如果您是一位长期的痣专家,那么您很有可能在另一家餐厅吃过这道菜。在过去的二十年中,卡马乔在墨西哥的顶级厨房里做饭,其中最著名的是墨西哥的卡西塔墨西哥餐厅(La Casita Mexicana),西班牙的Moles la Tia以及命运多Ro的罗西奥(Rocío)的太阳谷的Mole de los Dioses,在2015年遭到纵火袭击。她是瓦哈卡州华华潘·德·莱昂(Huajuapan deLeón)的土生土长,最初是在洛杉矶的厨房做虾皮机,后来成为厨师和独立的餐馆老板。(与la Diosa de los Moles一起,她还在贝尔花园经营Rocío的墨西哥厨房)。一段时间以来,卡马乔一直是Univision和Telemundo聊天节目的主持人,在那里,她的毅力和辛勤工作的故事在经过精心编辑的配音中得以体现。她深深植根于后代的制痣遗产中,许多食谱都是通过祖母系传承下来的家庭传家宝。卡马乔(Camacho)是诸如manchamanteles等继承经典之作的精明诠释者,她是深色红润的“桌布染色”痣的版本cAQUO。辣椒加热时会变得锋利,微烟熏味,而沉思的香料只能用大量的阿瓜壁画洗掉cAQUO。她的痣Poblano使苦巧克力和捣碎的辣椒与干果的甜味保持平衡。痣的味道略带酸味和浓郁的番茄和洋葱味。她的pipiánrojo很可爱,番茄味浓郁,带有些许香料cAQUO。目前菜单上大约有9颗痣-众所周知,选择会有所变化-但我继续回到Camacho的开心果痣,一种极富奶油味,柔和的绿色调料,并用辣椒略加热。les鼠可以吃辣酱玉米饼馅,或摇摇欲坠的大米和切碎的蔬菜以及您选择的蛋白质—虾和菲力牛排都是固形物,尽管肉最适合用来清除mole积的mole鼠。卡马乔(Camacho)有时会提供配有四个品种的摩尔采样盘。可用时,这是一个出色的选择cAQUO。一次尝试各种痣的一种更可靠的方法是订购picaditas,三层玛莎蛋糕,上面切成薄片的鸡丝和光滑的泥块,瓦克斯瓦基诺(Oaxaqueño),Poblano痣和manchamanteles。除了mole鼠,还有酥脆的玉米馅玉米卷,里面塞满了南瓜花,还有点缀着乳脂状,时髦的huitlacoche糊状的碎玉米饼cAQUO。不要错过奇妙的crema de elote,这是一种丝滑的甜白玉米汤,融合有大量的浓稠奶油。最近,卡马乔(Camacho)受到素食主义者的热烈欢迎,加入了土豆墨西哥卷心菜和厚厚的塞满红薯的智利小菜等主菜。它们是重蛋白的绝佳替代品,可与任何痣完美配对cAQUO。除常规的餐桌服务外,la Diosa de los Moles(仅在大多数工作日提供午餐)还提供每日早午餐自助餐,以高品质的热食集结成一派,例如:闷热的大锅菜单;炸玉米饼塞满陶罐;红皮炖猪排配炖菜;和传统的陶罐中盛满mole鼠Poblano(自助餐桌上的mole鼠选择每天都会变化)。周末,饭厅全天开放,那里充满了帕佩尔·皮卡多·皮卡多和墨西哥民间艺术的晾衣绳,并充满欢乐的花彩,挤满了家庭和一群人,他们喝着含羞草,吃着细细磨碎的玉米饼cAQUO。有时,在高脚杯的笑声和叮当声中,您会瞥见自己从部分被遮盖的厨房里冒出来的女神,这是厨师大衣中的欢快笑容cAQUO。她已经意识到了这颗痣,在自助餐桌上搅动了陶罐,然后再次消失在厨房里。推荐:MooleOaxaqueño,开心果,Crema de Elote和quesadillas de huitlacoche。价格:痣板$ 15- $ 22; 汤和小菜$ 6- $ 12,主菜$ 14- $ 21详细信息:接受信用卡。满吧。停车场cAQUO。无障碍通道。8335 Rosecrans Ave.,派拉蒙,(562)740-8710

发布日期:2019-11-25 21:02:09

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