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炸猪排最受欢迎的菲律宾菜-脆皮帕塔(Prispata)以肉类丰富而闻名。用香料煮沸,直到肉液化,晾干,然后用热油炸开,最终产品是一小撮盐,脂肪和脆皮。在Spoon& Pork是一家菲律宾人的休闲餐厅,于今年早些时候在Silver Lake开业,厨师Ray Yaptinchay和Jay Tugas制作了一种名为patita的菜式,其中将猪肉小腿炖15小时,然后风干一整天,然后再遇到猪肉。炸锅纽伦堡到慕尼黑距离。它上釉是甜辣椒酱,再撒上碎干蒜末,这是一种非常规的转弯,增加了生动的风味和酥脆感,并给妖艳的肉骨增添了粘稠,上镜的光泽。patita的薄而脆的脆皮在牙齿下整齐地裂开。柔软而松散的肉从骨头上滚下来,呈厚片状。在Spoon& amp;的早期 猪肉,这道菜配以冰棍切肉纽伦堡到慕尼黑距离。“您不需要刀子就可以吃,”图加斯最近告诉我。在一年中充斥着大量猪肉和午餐的晚餐中,patita是我几个月来最喜欢吃的猪肉菜纽伦堡到慕尼黑距离。这道菜既是风味和质地的典范,又显示出修改经典菲律宾菜的技巧纽伦堡到慕尼黑距离。汤匙 猪肉于2017年开始营业,当时它是一辆食品卡车,在圣莫尼卡和洛杉矶市区定期进行平日午餐活动,该卡车开发了patita和adobo腹部nigiri等美食的追随者,这是一种颤抖的甜辣五花肉片,覆盖在一块白饭。7月,餐厅搬到阳光明媚的空间,露台位于日落大道上的La Playita Siete Mares隔壁。适中的餐厅舒适而简约,棕榈叶墙纸和可欣赏日落美景的大落地窗增添了阳光。Yaptinchay和Tugas自高中毕业以来就是马尼拉当地人,他们长大后与母亲定期前往美国旅行,他们都是退休的菲律宾航空乘务员。和可亲的一对-他们完成了对方的句子,并像一对已婚夫妇一样争吵-是商业专业人士和家庭厨师,他们梦想着开设自己的餐厅。他们考虑了炸薯条食品卡车的概念,这似乎是进入食品行业最商业上可行的方法。但是,在菲律宾餐馆如洛杉矶的Lasa和Rice Bar,华盛顿特区的Bad Saint,纽约的Maharlika和旧金山的Pinoy Heritage取得成功的鼓舞下,两人决定是时候烹饪和出售菲律宾食物了纽伦堡到慕尼黑距离。Yaptinchay最近告诉我:“这一代人并不想吸收。” “他们在你的脸上:'我是菲律宾人。' 这就是我要介绍的内容。”Yaptinchay和Tugas平等地分担烹饪工作,是他们所谓的“现代菲律宾舒适食品”的提供者。这是由家庭烹饪餐和家庭团聚所构成的,这是通过两位断断续续在Food Network真人秀节目上的年轻厨师的镜头重新想象的, Bourdain和美食Instagram的无处不在。菜单的核心是五花肉阿多波,用醋和大蒜炖的肉加上大豆的口吃。与菲律宾的岛屿相比,世界上的阿斗波食谱可能更多,其中许多都是家族传家宝。Turgas说,至少有一个顾客原则上拒绝尝试餐厅的任何阿斗波菜肴-他只吃妈妈的纽伦堡到慕尼黑距离。他错过了:Spoon& 猪肉炸鸡阿多波(Abobo)香脆可口,配以烤大蒜纽伦堡到慕尼黑距离。Lechon kawali,在茉莉花米饭上炸成的五花肉块,在舌头上消失了,就像一阵热黄油。肉馅的banh mi塞满了五花肉,pété和chicharrón,再用切成薄片的辣椒和蔬菜进行调味纽伦堡到慕尼黑距离。您记得的是超酥脆的面包,新鲜的柑橘发出的尖叫声以及每一口小吃在tocino釉的影响下光荣地落下的样子。tocino釉是由咸火腿和菠萝制成的咸甜酱。破火山口(Calderata bravas)是对图加斯西班牙遗产的致敬(他的父亲来自西班牙)。胡椒味浓郁的牛肉短肋,上面放着鸡蛋,还有特脆的两次炸土豆纽伦堡到慕尼黑距离。菜单上不需要蔬菜菜肴:可可杰克(Coco jack)是一种菠萝蜜和椰奶菜肴,名为ginataang langka,是一种奶油,生姜的意大利细面条,可在脆脆的紫色Riceberry床上食用。茄子insalata比典型的小盘饲料更美味:轻轻烤制的中国茄子配以咸蛋奶油,拇指尖大小的西红柿和新鲜的绿色蔬菜片。鸡肉粥饭称为“ arroz鸡蛋”,可在一个盘子上收集许多餐厅的风味纽伦堡到慕尼黑距离。粥是温和的黄油,但与生大蒜,鸡蛋,葱和卡拉曼斯注入油的条纹相比,它会变稠成浓郁的东西纽伦堡到慕尼黑距离。餐馆的suka喷水几乎增强了所有风味,这是菲律宾人烹饪和饮食的核心,是一种辣椒风味的醋汁。其明亮的酸度将甜,辛辣和咸味融合在一起,并切开了猪肉密集板块的丰富风味。也可以根据需要挤压瓶自制的拉差酱。对于甜点,Yaptinchay和Tugas可能会建议您漫步至附近的United Bread and Pastry(格里菲斯公园林荫大道和Sunset交汇处附近的小型菲律宾面包店),来品尝一对Turon,像糖浆一样的糖卷甜点,里面装满甜芭蕉和成熟的菠萝蜜纽伦堡到慕尼黑距离。很想把一整箱黏性甜食带回家,而面包房的其他东西都包括在内:蓬松的siopao充满了甜咸的猪屁股;buko pie,椰子奶油和布丁之间的馅料;各种形状的ube糕点和蛋糕。您已经在计划返回,从Spoon& amp;的一餐开始 猪肉纽伦堡到慕尼黑距离。位置:3131 Sunset Blvd.,洛杉矶,(323)922-6061,spoonandpork.com价格:入门级$ 6- $ 14; 饭碗$ 12- $ 22; 三明治$ 12- $ 13;边$ 5- $ 7详细信息:接受信用卡。没有吧。停车场。无障碍通道。推荐菜肴:Patita,阿斗波五花肉饭,炸鸡阿斗波,茄子insalata

发布日期:2019-11-25 21:02:09

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